教你如何做出颗颗分明的蛋炒饭
蛋炒饭每个人都吃过，尤其对于80后90后的人来说是童年的记忆，那时候一点蛋炒饭拌上一点老干妈就能吃得很香了。蛋炒饭看似简单，但想要炒的颗粒分明却并不容易，很多人炒蛋炒饭的困扰就是粘锅和蛋饭不分明，其实想要炒出粒粒分明的蛋炒饭也是需要技巧的，下面就教大家正确炒蛋炒饭的方法。
3、炒饭翻炒饭粒时使用大火
有些人怕炒饭容易烧焦，因此会开小火炒，不过小火让炒饭的水分蒸发较慢、食材也需要久炒，而炒的时间越久，食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时使用大火最好。至于火侯和炒制时间的掌控，则需要随着经验慢慢多累积。
4、最后起锅前补点水分
快炒的过程，米饭中的水分会持续蒸发，有可能最后的炒饭成品会较乾，因此小诀窍是在起锅前，沿着锅边洒点开水，让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒，增加炒饭中的水气，而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加，其实有意料外的好效果喔!
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