香菇的营养价值
香菇具有营养特点，高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，其中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，正常人吃香菇可有防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
香菇还有减肥的功效，对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果，因为香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇多糖还能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能，大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛。
除了上述作用，香菇还具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。此外，香菇中含有多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢，提高机体适应力，还能调节血糖，抑制多种炎症，促进肝脏代谢，提高肝脏功能，预防肝硬化，改善肝脏细胞损伤，对预防肝硬化有一定的作用。总之，香菇有很多功效，值得大家多吃多食用。
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